Madde 57 · F sınıfı yangın
Mutfak davlumbaz söndürme
Kızgın yağ yangını, suyla müdahale edildiğinde patlar gibi büyür. Davlumbaz söndürme sistemi ısıyı algılar, ocağın gazını keser ve yağı örten söndürücüyü doğrudan ocakların ve filtrelerin üstüne boşaltır.
Kimin için zorunlu?
Yönetmeliğin 57. maddesi konutlar hariç AVM’ler, yüksek binalardaki mutfaklar, yemek fabrikaları ve bir anda 100’den fazla kişiye hizmet veren mutfakların davlumbazlarında otomatik söndürme sistemini şart koşar. Kullanılan gaza göre gaz algılama, gaz kesme ve uyarı tesisatı da kurulmalıdır.
Afyon’un termal otelleri, düğün salonları ve sucuk, lokum gibi gıda üreten işletmelerinin mutfakları bu kapsama sıkça girer.
Sistem nasıl çalışır?
- Davlumbazın içindeki ısı algılayıcılar eşik sıcaklığı görür.
- Gaz vanası kapanır, varsa alarm devreye girer.
- Söndürücü, ocak ve filtrelerin üzerindeki nozullardan boşalır.
- Personel erken fark ederse manuel butonla da tetikleyebilir.
Yağ temizliği bakımın parçasıdır
Davlumbaz yangınlarının çoğu filtre ve kanalda biriken yağdan büyür. Sistem ne kadar iyi olursa olsun filtre temizliğinin yerini tutmaz. Yıllık bakımda nozulları, algılama hattını ve gaz kesmeyi test ediyoruz. Mutfakta ayrıca uygun taşınabilir tüp bulunmalıdır.
Sık sorulanlar
Küçük bir lokantada da gerekli mi?
Bir anda 100 kişinin altında hizmet veren ve yüksek binada olmayan mutfaklarda yönetmelik zorunlu kılmaz, ama yağ yangını riski aynıdır. Küçük mutfaklar için uygun çözümü keşifte birlikte seçebiliriz.